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Gelees

Quitte mit Riesling

Gelee

Die Quitte, eine bei uns immer noch recht exotische Frucht, stammte ur­sprünglich aus Südwestchina, ist aber auch schon lange im Mittelmeer­raum heimisch. Auch hierzulande wur­den sie kultiviert, so stammen die hier ver­wen­deten Birnen- und Apfel­quitten aus dem Oldenburger Land bei Bre­men. - Der typische, zu­gleich herbe, säuerliche und süße Ge­schmack der Quitten findet sich klar und frisch in dem Gelee wieder und klingt lange nach.

Zutaten: Quittensaft, Zucker, Weißwein (Riesling), Zitronensaft, Geliermittel Agar-Agar

 

  • Best.-Nr. 5605
    230g
    6,10 € (2,65 €/100g)

Die auch unter Lettenquitte oder Cido bekannte Zitronenquitte (Chaenomeles japonica) ist als Kul­tur­pflanze noch recht jung. Doch auf­grund ihres sehr hohen Gehaltes an Vitamin C und mit der deutlichen Säu­re wird sie in manchen Ländern auch gerne als Ersatz für Zitronen ver­wen­det und in größerem Stile an­ge­baut. Die munteren, spritzigen, er­fri­schend sauren Aromen ver­scheu­chen schnell die vielleicht noch vor dem Frühstück vorhandene Mü­dig­keit wie ein Strahl der mor­gend­lichen Früh­lingssonne, und verbreiten Mun­ter­keit und gute Laune.

Zutaten: Zitronenquittensaft, Zucker, Geliermittel Pektin

 

  • Best.-Nr. 5614
    230g
    4,95 € (2,15 €/100g)

BioRosenblüten - BIO

Gelee

In Handarbeit werden die aus einer Bio-Gärtnerei stammenden Blütenblätter der Rosen vom Blütenboden getrennt. Mit Zitronensaft aufbereitet ziehen sie einen Tag lang in einem leichten Sirup und geben an diesen ihr Aroma ab. Dann wird der so aromatisierte Sirup zusammen mit etwas Rotwein und Zucker aufgekocht und abgefüllt. Ganz ohne Zusatz von Rosenwasser oder gar künstlichen Aromen entfaltet sich ein sanfter, sommerlicher, mit dem Rotwein harmonisierender Geschmack, dem man lange nachspüren kann. Fast zu schade für ein Brötchen.

Zutaten: Rosenblütensirup (Zucker*, Leitungswasser, Rosenblüten*), Zitronensaft*, Rotwein*, Geliermittel Agar-Agar
(*= aus biologischem Anbau)

Aus kontrolliert biologischem Anbau nach EU-Öko-VO 834/07.

  • Best.-Nr. 5618
    230g
    6,50 € (2,83 €/100g)

BioApfel - BIO

vom Roten Kalvil

Man wird unwillkürlich an einen Hain mit blühenden Apfelbäumen erinnert, wenn man dieses Gelee probiert. Es ist schon erstaunlich, wie unmittelbar und unverfälscht man die verwendete Apfelsorte herausschmecken kann. Dies liegt sicherlich auch daran, dass die Äpfel unmittelbar nach der Ernte entsaftet und abgefüllt werden.

Zutaten: Apfelsaft*, Zucker*, Zitronensaft*, Geliermittel Agar-Agar

(*= aus biologischem Anbau)

 

Aus kontrolliert biologischem Anbau nach EU-Öko-VO 834/07.

  • Best.-Nr. 5620
    230g
    4,85 € (2,11 €/100g)