Gelee
Die Quitte, eine bei uns immer noch recht exotische Frucht, stammte ursprünglich aus Südwestchina, ist aber auch schon lange im Mittelmeerraum heimisch. Auch hierzulande wurden sie kultiviert, so stammen die hier verwendeten Birnen- und Apfelquitten aus dem Oldenburger Land bei Bremen. - Der typische, zugleich herbe, säuerliche und süße Geschmack der Quitten findet sich klar und frisch in dem Gelee wieder und klingt lange nach.
Zutaten: Quittensaft, Zucker, Weißwein (Riesling), Zitronensaft, Geliermittel Agar-Agar
Gelee
Die auch unter Lettenquitte oder Cido bekannte Zitronenquitte (Chaenomeles japonica) ist als Kulturpflanze noch recht jung. Doch aufgrund ihres sehr hohen Gehaltes an Vitamin C und mit der deutlichen Säure wird sie in manchen Ländern auch gerne als Ersatz für Zitronen verwendet und in größerem Stile angebaut. Die munteren, spritzigen, erfrischend sauren Aromen verscheuchen schnell die vielleicht noch vor dem Frühstück vorhandene Müdigkeit wie ein Strahl der morgendlichen Frühlingssonne, und verbreiten Munterkeit und gute Laune.
Zutaten: Zitronenquittensaft, Zucker, Geliermittel Pektin
Rosenblüten - BIOGelee
In Handarbeit werden die aus einer Bio-Gärtnerei stammenden Blütenblätter der Rosen vom Blütenboden getrennt. Mit Zitronensaft aufbereitet ziehen sie einen Tag lang in einem leichten Sirup und geben an diesen ihr Aroma ab. Dann wird der so aromatisierte Sirup zusammen mit etwas Rotwein und Zucker aufgekocht und abgefüllt. Ganz ohne Zusatz von Rosenwasser oder gar künstlichen Aromen entfaltet sich ein sanfter, sommerlicher, mit dem Rotwein harmonisierender Geschmack, dem man lange nachspüren kann. Fast zu schade für ein Brötchen.
Zutaten: Rosenblütensirup (Zucker*, Leitungswasser, Rosenblüten*), Zitronensaft*, Rotwein*, Geliermittel Agar-Agar
(*= aus biologischem Anbau)
Apfel - BIOvom Roten Kalvil
Man wird unwillkürlich an einen Hain mit blühenden Apfelbäumen erinnert, wenn man dieses Gelee probiert. Es ist schon erstaunlich, wie unmittelbar und unverfälscht man die verwendete Apfelsorte herausschmecken kann. Dies liegt sicherlich auch daran, dass die Äpfel unmittelbar nach der Ernte entsaftet und abgefüllt werden.
Zutaten: Apfelsaft*, Zucker*, Zitronensaft*, Geliermittel Agar-Agar
(*= aus biologischem Anbau)
