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Rosmarin

Corbières, Frankreich

Um eine möglichst reine Qualität dieses Honigs bekommen zu können muss man sehr früh mit der Ernte beginnen. Zwischen dem 15. März und dem 15. April ist für gewöhnlich die beste Zeit, bereits etwas später würden auch andere blühende Pflanzen für eine Vermischung sorgen und so das pflanzentypische Aroma beeinträchtigen. Im Gegensatz zu den würzigen Blättern des Rosmarins geben die hell blauen bis hell violetten Blüten ein sehr feines, aber nachhaltiges Aroma, das durch seine Harmonie und Eleganz beeindruckt.

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