Die Quitte, eine bei uns immer noch recht exotische Frucht, stammte ur­sprünglich aus Südwestchina, ist aber auch schon lange im Mittelmeer­raum heimisch. Auch hierzulande wur­den sie kultiviert, so stammen die hier ver­wen­deten Birnen- und Apfel­quitten aus dem Oldenburger Land bei Bre­men. - Der typische, zu­gleich herbe, säuerliche und süße Ge­schmack der Quitten findet sich klar und frisch in dem Gelee wieder und klingt lange nach.

Zutaten: Quittensaft, Zucker, Weißwein (Riesling), Zitronensaft, Geliermittel Agar-Agar