Die Schlehe (Prunus spinosa) wurde schon im Mittelalter als Heilpflanze gerühmt. Heute ist dieser einheimische, recht weit verbreitete Dornenstrauch, der auch als Nahrungsquelle für zahlreiche Vögel und Insekten eine wichtige Rolle spielt, eher in Vergessenheit geraten. Sehr zu Unrecht, wie wir meinen, denn aus den Beeren lässt sich, nachdem sie Frost bekommen haben, eine überraschend üppige, an Pflaumen und Kirschen gemahnende Konfitüre be­rei­ten, deren saure Note belebt und erfreut.

Zutaten: pürierte Schlehen, Zucker, Leitungswasser, Geliermittel Pektin